Prije više od 15 godina, nakon prvog raka, prešla sam na makrobiotiku. Bila sam uvjerena da rak nastaje iz onoga što jedemo. Rak se vratio. Sada mislim da rak više nastaje iz onoga što jede nas, a ne iz onoga što mi jedemo, ali sam ipak ustrajala na biljnoj prehrani.
Iako sam prošla nebrojene kemoterapija i imunoterapije, moja je jetra još uvijek u dobrom stanju. Vjerujem da je za to prije svega zaslužna prehrana. Još važnije je to da se bolje osjećam, moja je probava bolja, i posljedično, i moja je koža zdravija jer se hranim dominantno biljnim namirnicama. Ali ono što mi je najvažnije, uistinu uživam u ovakvim jelima.
Ne mislim da moj recept vrijedi za sve – ovakva prehrana odgovara mome organizmu.
Ako nekoga privlači biljna prehrana, a nema ideju što bi kuhao, evo nekoliko jednostavnih i lakih ljetnih recepata.
Iako više nisam makrobiotičarka, i dalje se držim načela da jedem ono što je na vrhuncu sezone. Napominjem da su svi recepti za jednu osobu.
P.S. Parafrazirat ću „može i bez slanine“. U ovih uskoro 19 godina suživota s karcinomom i terapijama, moguće je proći bez pada leukocita kroz četiri različite vrste kemoterapije. Kroz sve cikluse CMF, AC, docetaksela i paklitaksela. Tek sam na kraju posljednje terapije, kada sam završila sve kemoterapije, imala jedan pad leukocita. Može se i bez slanine sapunjare.
Doručak 1.
DOMAĆA GRANOLA S MARELICAMA, MALINAMA I BOROVNICAMA
2 šalice zobenih pahuljica
pola šalice badema
pola šalice lješnjaka
četvrt šalice suncokreta
četvrt šalice sjemenki bundeve
(ili bilo kojih orašastih plodova koje imate doma)
pola šalice grožđica
5 žličica rastopljenog kokosovog ulja
5 žličica javorovog sirupa
prstohvat soli
Sve sastojke pomiješajte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 12-15 minuta. Kada se ohladi, razlomite u veće komade i čuvajte u staklenoj posudi. Stavite granolu na dno zdjelice, prekrijte voćem i zalijte bademovim, zobenim, rižinim mlijekom ili jogurtom (sojinim ili običnim), kako vas volja.
Doručak 2.
SMOOTHIE OD MALINA I BOROVNICA
šalica bademovog ili zobenog mlijeka
1 žl chia sjemenki
1 datulja
šaka malina
šaka borovnica
Operite maline i borovnice. Chiu namočite u mlijeko. Sve sastojke ubacite u blender i izblendajte.
Ručak 1.
GRILANI TOFU I MARINIRANE GRILANE TIKVICE
Tofu (pola kocke – oko 125 g)
Tikvice, dvije manje
Rukola, dvije šake
Rajčica
Tofu narežite na ploške i marinirajte u soja sosu s malo češnjaka i kajenske paprike.
Pecite na gril tavi nekoliko minuta s jedne i nekoliko minuta s druge strane.
Tikvice narežite na trakice gulilicom za povrće. Kratko grilajte na tavi s jedne i druge strane. Slažite red tikvica, posipajte origanom, malo posolite, stavite nekoliko listova bosiljka, nekoliko kapi maslinovog ulja, pa ponovite.
Poslužite sa salatom od rukole i rajčice.
Ručak 2.
KRATKO KUHANO KORJENASTO POVRĆE I TOFU NAMAZ
mrkva
koraba
korijen i list peršina
tofu (pola kocke – oko 125 g)
2 žlice limunovog soka
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica senfa
Korjenasto povrće (mrkvu, korabu, peršin) ogulite, operite i narežite na ploškice. Zakipite malo vode (2 cm od dna posude). Posebno kuhajte mrkvu, korabu i peršin, svega nekoliko minuta dok ne omekšaju, a da i dalje budu hrskavi. U istu vodu ubacite tofu narezan na kockice i kuhajte ga nekoliko minuta.
Tofu ocijedite i stavite u blender. Dodajte limunov sok, maslinovo ulje, senf i izblendajte.
Na tanjur složite povrće, pokapajte ga maslinovim uljem i na sve stavite namaz od tofua. Dekorirajte narezanim lišćem peršina.
Možete poslužiti s kuhanom rižom.
Ručak 3.
ZAPEČENE MAHUNE
dvije šake mahuna
zobeno vrhnje
krušne mrvice
divlja rukola
dragoljub
Skuhajte mahune. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Nauljite vatrostalnu zdjelu i na dno složite mahune. Zalijte ih zobenim ili sojinim vrhnjem, posipajte friškim krušnim mrvicama i posolite. Pecite 15 minuta i ako je potrebno još nekoliko minuta s gornjim grijačem da se stvori lijepa korica.
Poslužiti sa salatom. Na fotografiji je salata od divlje rige i cvjetova dragoljuba (uvijek imam dragoljub na svome balkonu).
Ručak 4.
KORJENASTO POVRĆE, GLJIVE I SEITAN IZ WOKA S KVINOJOM
seitan, pola komada – oko 125 g
soja sos Tamari
češnjak
mrkva – 1 narančasta i 1 žuta
korijen i list peršina
Shiitake gljive, 10 dag
kokosovo ulje, nekoliko žličica po potrebi
sol
Cijeli komad seitana izrežite na trakice i marinirajte u soja sosu s češnjakom. Pola iskoristite danas, a drugu polovicu za sutrašnji ručak. Korjenasto povrće izrežite na trakice, a Shiitake gljive na ploškice.
U woku rastopite žličicu kokosovog ulja, ubacite mrkvu i nekoliko zrna soli. Povremeno promiješajte. Kada omekša, izvadite iz woka. Jednako postupite sa žutom mrkvom i peršinom, kao i Shiitake gljivama. Ako tava ostane suha, po potrebi dodajte kokosovo ulje. Na kraju dodajte žličicu kokosovog ulja i ubacite marinirani seitan. Brzo miješajte jer će se jako hvatati za dno tave. Kada je pečen sa svih strana, izvadite ga iz wok tave.
Kvinoju skuhajte po uputama na pakiranju. Prije kuhanja je dobro isperite da ne bi bila gorka.
Servirajte sa salatom – na fotografiji su puterica i cvjetovi dragoljuba i timijana.
Ručak 5.
PIRJANA CRVENA PAPRIKA SA SEITANOM I KVINOJOM
Brzi ručak od ostataka od prethodnog dana:
Seitan je ostao u marinadi, a kuhanu kvinoju sam pospremila u frižider.
crvena paprika
kvinoja, 1 šalica kuhane kvinoje
seitan
salata
Crvenu papriku narežite na trakice. Zagrijte kokosovo ulje u tavi i polagano dinstajte. Kada paprika omekša, ubacite trakice seitana iz marinade i pirjajte još nekoliko minuta. Kada je gotovo, umiješajte kvinoju. Poslužite sa salatom.
